Your Compass

Το Καζάν Ντιπί είναι ένα υπέροχο γλυκό που μας έρχεται από την Τουρκία . Το παράδοξο της υπόθεσης είναι πως –όπως συμβαίνει συχνά με πολλές και διάσημες συνταγές- το γλυκό αυτό προέκυψε πραγματικά… κατά λάθος! Η ιστορία έχει ως εξής: Κάποτε ο Σουλτάνος ζήτησε από τον υπηρέτη του να του ετοιμάσει ένα γλυκό. Εκείνος χρησιμοποίησε βουβαλίσιο γάλα για να φτιάξει μια κρέμα, για κακή του τύχη όμως υπήρξε απρόσεκτος και έκαψε το γάλα. Για να δικαιολογηθεί λοιπόν ονόμασε το γλυκό του « kazan dibi » , που θα πει «πάτος του καζανιού» ( « dip »= «πάτος» ) και κάπως έτσι σώθηκε από τον αποκεφαλισμό. Το αυθεντικό καζάν ντιπί γίνεται με βουβαλίσιο γάλα ενώ συνήθιζαν να το φτιάχνουν μέσα σε καζάνι γιατί είναι ένα σκεύος που αντέχει στη δυνατή φωτιά, οπότε μπορούσαν να ρίχνουν στον πάτο του τη ζάχαρη ώστε αυτή να «καίγεται» και να αποκτά τη χαρακτηριστική μαύρη κρούστα που έχει το γλυκό. Ας το φτιάξουμε τώρα και εμείς…     Υλικά 1.500 γρ. γάλα 300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά ...

Σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία, στο φαράγγι του ποταμού Αγγίτη που διασχίζει την περιοχή της Αλιστράτης και συγκεκριμένα στη θέση Πετρωτό εμφανιζόταν η Σφίγγα . Στο ίδιο φαράγγι βρισκόταν η Πύλη του Άδη όπου ο Πλούτωνας οδήγησε την Περσεφόνη , θυγατέρα της θεάς  Δήμητρας , όταν την έκλεψε. Στην περιοχή αυτή βρίσκεται και το θαυμάσιο Σπήλαιο Αλιστράτης , το οποίο επισκεφθήκαμε. Το Σπήλαιο απέχει περί τα 50 χλμ. από την πόλη των Σερρών , 25 χλμ. από τη Δράμα και 55 χλμ. από την Καβάλα και θεωρείται ένα από τα μεγαλύτερα και ομορφότερα της Ελλάδος –ίσως και της Ευρώπης !- το οποίο η φύση στόλισε με έναν εντυπωσιακό διάκοσμο από διαφόρων ειδών σχηματισμούς. Βρίσκεται στη θέση Πετρωτό , σε μία έκταση 14.000 στρεμμάτων και απέχει 6 χλμ. από την ομώνυμη Κοινότητα Αλιστράτης και 250 μ. από το σημείο διέλευσης της σιδηροδρομικής γραμμής Σερρών-Δράμας . Σε μικρή απόσταση υπάρχει το φαράγγι του ποταμού Αγγίτη που φιλοξενεί ένα ακόμα σπουδαίο σπήλαιο.      Διάβασε...

Ένα αυγουστιάτικο πρωινό με βρίσκει καθισμένη σε μια καφετέρια κάτω από τα σκιερά πλατάνια της κεντρικής πλατείας της Γουμένισσας . Καθώς απολαμβάνω ένα δροσερό milk - shake μπανάνα, χαζεύω τον κόσμο που πηγαινοέρχεται. Στο ένα παγκάκι της πλατείας κάθονται παιδάκια και παίζουν. Στο άλλο παγκάκι ο  «τρελός του χωριού» πίνει καφέ και μιλάει με τον εαυτό του και με τα φαντάσματα του νου του. Μια μεγάλη παρέα μεσηλίκων με τα παιδιά τους ξεσηκώνουν τον τόπο με τις ζωηρές φωνές τους από το παραδίπλα τραπέζι. Κλασικές εικόνες της ελληνικής επαρχίας… Τα παιδιά να κυνηγιόνται σε όλη την πλατεία και οι γονείς να συνομιλούν με δυνατή φωνή. Το παράδοξο της όλης υπόθεσης ήταν ότι οι γονείς, που στα χρώματά τους ήταν αρκετά μελαμψοί, τις περισσότερες φορές μιλούσαν μεταξύ τους σε μια διάλεκτο που έμοιαζε αρκετά με την ποντιακή, χωρίς ωστόσο να είμαι απόλυτα σίγουρη για αυτό. Πότε-πότε ο βασικός πάτερ-φαμίλιας «μάλωνε» τους υπόλοιπους, υποδεικνύοντάς τους να μιλούν στα ελληνικά όταν βρίσκ...

Με μια διάσημη ρώσικη συνταγή, που γεννήθηκε στις κουζίνες της αριστοκρατίας γύρω στο 1890 , αποφάσισα να ασχοληθούμε σήμερα. Η ιστορία του πιάτου είναι αρκετά ενδιαφέρουσα, παρότι όχι πλήρως ξεκάθαρη. Το βέβαιο πάντως είναι ότι όλα ξεκίνησαν στα τέλη του 19 ου αιώνα κατά την περίοδο της κυριαρχίας των Τσάρων …  Διάβασε περισσότερο στο: freetravellergr.wordpress.com

Οι περισσότεροι άνθρωποι θεωρούν απίστευτα δύσκολη υπόθεση την οργάνωση ενός ταξιδιού, πόσο μάλλον όταν πρόκειται για ένα ταξίδι στο εξωτερικό. Επίσης είναι αλήθεια ότι λίγοι θα τολμούσαν να κάνουν ένα road trip με δικό τους όχημα, το οποίο θα είχαν εξ ολοκλήρου οργανώσει οι ίδιοι, γι’ αυτό και συνήθως καταφεύγουν στη λύση των ταξιδιωτικών γραφείων που είναι σε θέση να τους προτείνουν έτοιμα και ολοκληρωμένα «πακέτα διακοπών» . Φυσικά δεν είμαι εναντίον των ταξιδιωτικών γραφείων. Πολλά άλλωστε από τα ταξίδια μου έχουν πραγματοποιηθεί μέσω αξιόλογων και προσεκτικά επιλεγμένων γραφείων. Από την άλλη, πιστεύω ακράδαντα ότι κάθε ταξιδιώτης που σέβεται τον εαυτό του και λατρεύει την περιπέτεια θα πρέπει να έχει οργανώσει και να έχει τολμήσει να πραγματοποιήσει έστω και ένα τέτοιο ταξίδι από μόνος του. Σήμερα, λοιπόν, αποφάσισα να σας μιλήσω για τα οδικά ταξίδια, τα λεγόμενα « road trips » και να σας δώσω ορισμένες χρήσιμες συμβουλές ώστε να οργανώσετε ένα τέλειο ταξίδι – εμπειρία ζωής. ...

Μετά από ένα πραγματικά ζεστό καλοκαίρι, τα πρωτοβρόχια είναι σίγουρα μια αναπάντεχη ανάσα δροσιάς που όλοι έχουμε ανάγκη. Και μαζί με τα πρωτοβρόχια έρχονται και οι πρώτες φθινοπωρινές εξορμήσεις! Η Βυτίνα λοιπόν αποτελεί εδώ και μερικές δεκαετίες έναν από τους πιο δημοφιλείς και αγαπημένους προορισμούς για ένα ρομαντικό weekend στα ορεινά. Χτισμένη σε υψόμετρο 1.033 μ., σε μια κοιλάδα στους πρόποδες του όρους Μαίναλο , η Βυτίνα με τον κουκλίστικο παραδοσιακό οικισμό της αποτελεί το πιο ζωντανό και τουριστικά ανεπτυγμένο κεφαλοχώρι της Ορεινής Αρκαδίας . Η γύρω περιοχή είναι κατάφυτη καθώς στο τοπίο κυριαρχούν δάση από πεύκα, έλατα και καστανιές. Η Βυτίνα απέχει περίπου 40 χλμ. από την Τρίπολη και βρίσκεται πάνω στο δρόμο που ενώνει την Τρίπολη με την Ολυμπία και τον Πύργο . Οι κάτοικοί της είναι λίγοι περισσότεροι από 600 και ο οικισμός της είναι μικρός και εύκολα προσβάσιμος ενώ αποτελεί ιδανική βάση για εξορμήσεις στα χωριά της Ορεινής Αρκαδίας .    Διάβασε περισσότερ...

Τα καλιτσούνια ανήκουν στα πιο φημισμένα γλυκά της Κρήτης και θεωρούνται το κατεξοχήν γλυκό του Πάσχα , παρόλο που μπορούμε να βρούμε και να δοκιμάσουμε καλιτσούνια οποιαδήποτε περίοδο του χρόνου. Προσωπικά τα λατρεύω, κυρίως γιατί δεν μοιάζουν με τα συνηθισμένα γλυκά που σε «λιγώνουν» . Τα κρητικά καλιτσούνια περιέχουν τυρί που έρχεται και εξισορροπεί τη γλυκιά τους γεύση, κάνοντάς την πιο ήπια. Ανάλογα με την περιοχή, συναντάμε πολλών ειδών καλιτσούνια. Στα Χανιά , για παράδειγμα, μπορούμε να βρούμε αλμυρά, που μοιάζουν περισσότερο με χορτοπιτάκια γιατί περιέχουν χόρτα και συνήθως γίνονται στο τηγάνι. Σήμερα όμως θα σας μιλήσω για τα γλυκά, αυτά που γίνονται με τυρί και ονομάζονται επίσης «λυχναράκια» …   Υλικά (Για τη ζύμη) 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κ.σ. baking powder 1 φλ. βούτυρο 1 φλ. ζάχαρη 2 αυγά 1 φλ. γάλα εβαπορέ   (Για τη γέμιση) 1 κιλό μυζήθρα γλυκιά ½ κιλό ζάχαρη 2 αυγά 1 κ.σ. βούτυρο 1 άνθος αραβοσίτου βανίλια 4 β...

Σκαρφαλωμένο στο όρος Άγκιστρο και σε υψόμετρο 1.339 μ., το θρυλικό Οχυρό Ρούπελ ατενίζει από ψηλά ολόκληρο τον κάμπο και το μεγαλύτερο μέρος των ελληνοβουλγαρικών συνόρων. Ανεβαίνοντας εδώ, το βλέμμα μας πλανάται ελεύθερα και ευχαριστιέται να βλέπει τις κατάφυτες πλαγιές και την ομορφιά της φύσης. Σήμερα είναι μια ειρηνική και γαλήνια περιοχή, δεν ήταν όμως πάντα έτσι… Τούτα τα χώματα έχουν ποτιστεί με αίμα και τούτες οι πλαγιές έχουν αντηχήσει από κραυγές ηρωικές. Οι άλλοτε μπαρουτιασμένες πλαγιές και οι υπόγειες δαιδαλώδεις στοές του Οχυρού μάς σιγοψιθυρίζουν τη δική τους ιστορία που συγκινεί ακόμα και τον πιο σκληρό ταξιδιώτη…  Διάβασε περισσότερα στο: freetravellergr.wordpress.com

Η πλήρης ονομασία του είναι Triberg im Schwarzwald και το χωριό αυτό βρίσκεται στο κρατίδιο της Βάδης-Βυρτεμβέργης της Γερμανίας . Είναι χτισμένο σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 500 και 1.038 μ., κυριολεκτικά στην καρδιά του παραμυθένιου Μέλανα Δρυμού και σήμερα αριθμεί λίγο περισσότερους από 5.000 κατοίκους. Μπορεί να μην ανήκει στα πολύ δημοφιλή και τουριστικά χωριά της Γερμανίας , είναι ωστόσο γνωστό κυρίως για τρεις λόγους: τους καταρράκτες του, το γλυκό black forest και φυσικά τα ρολόγια-κούκους !   Αυθεντικά χειροποίητα ξυλόγλυπτα ρολόγια-κούκοι Φτάσαμε στο Triberg μια βροχερή μέρα του Μαρτίου . Λίγο η βροχή και λίγο η ελαφριά ομίχλη έδιναν στη φύση γύρω από το χωριό έναν μυστικιστικό χαρακτήρα και έκαναν το δάσος να μοιάζει βγαλμένο κατευθείαν από κάποιο γοτθικό παραμύθι. Ακόμα και η ύπαρξη της Ογκολογικής Κλινικής Asklepios λίγο έξω από το χωριό, θύμιζε σκηνικό από ταινία τρόμου! Το κλίμα, βλέπετε, της περιοχής υπήρξε ανέκαθεν κατάλληλο για την αποκατάσταση της ...