Μαροκινό αρνάκι ταζίν με βερίκοκα και κουκουνάρια
Πλούσια σε μυρωδικά και μπαχαρικά είναι η μαροκινή κουζίνα και κάθε πιάτο μπορεί να μας ταξιδέψει νοερά σε μέρη εξωτικά. Ο όρος « ταζίν σλάουι » αναφέρεται στο ειδικό σκεύος που συνηθίζουν να χρησιμοποιούν στο Μαρόκο αλλά ως « ταζίν » καταλήγουμε να εννοούμε και τον συγκεκριμένο τρόπο μαγειρέματος του κρέατος. Παραδόξως, το ταζίν δεν είναι μαροκινής εμπνεύσεως. Αντιθέτως, θεωρείται ότι χρησιμοποιήθηκε πρώτη φορά στην Αρχαία Ρώμη και φαίνεται ότι ήταν αρκετά διαδεδομένο στη μεσαιωνική Ευρώπη . Χρησιμοποιήθηκε ωστόσο ευρέως από τους Μαροκινούς και έφτασε να θεωρείται συνώνυμο της δικής τους κουζίνας. Πρόκειται για ένα σκεύος κατασκευασμένο από πηλό που οι Μαροκινοί θεωρούν ότι κρύβει μια ιδιαίτερη ενέργεια μέσα του γιατί ο πηλός αποτελεί ένα από τα βασικά υλικά της γης από το οποίο είναι φτιαγμένος και ο ίδιος ο άνθρωπος! Το ταζίν αποτελείται από δύο κομμάτια: τη βάση και το καπάκι που είναι είτε κωνικό είτε στρογγυλό. Διαθέτει πόρους και είναι εξαιρετικά ανθεκτικό σε υψηλές θερ...