Your Compass

Μπορεί η κουζίνα των νησιών να φημίζεται κυρίως για πιάτα που έχουν ως βάση τους τα ψάρια ή τα θαλασσινά, μια ιδιαίτερη όμως συνταγή μάς έρχεται κατευθείαν από την πανέμορφη Αμοργό για να μας αποδείξει πόσο αριστουργηματικά πιάτα μπορούμε να φτιάξουμε με έναν συνδυασμό κρέατος, τυριών και λαχανικών. Ο «καλόγερος» της Αμοργού έχει καταρχήν ευφάνταστο όνομα αλλά και ξεχωριστή γεύση. Στην ουσία πρόκειται για μοσχαράκι κοκκινιστό με ντομάτα και ξινομυζήθρα και είναι μια συνταγή που απαντάται και σε άλλα κυκλαδονήσια, όπως στη Νάξο . Ας δοκιμάσουμε να τον φτιάξουμε… Υλικά (για 6 μερίδες)    1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε 6 χοντρές φέτες 2 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 φλ.τσ. ντοματάκια κονκασέ 1 φλ. τσ. λευκό κρασί 1 φύλλο δάφνης ½ φλ. τσ. ελαιόλαδο ½ κ.γ. ζάχαρη ½ κ.γ. πιπέρι αλάτι    (Για από πάνω) 6 φέτες ντομάτα 6 φέτες γραβιέρα 4 κ.σ. ξινομυζήθρα ½ κ.γ. κανέλα Εκτέλεση 1....

Ο όρμος της Αιγιάλης “ Όταν χαράζει στο Αιγαίο, είναι όμορφα σου λέω …”, σύμφωνα με το γνωστό νησιώτικο άσμα. Και είναι ακόμη πιο όμορφα όταν το χάραμα σε βρίσκει εν πλω, στα ανοιχτά της Αμοργού … Το απέραντο γαλάζιο της Αμοργού... Το νησί που μέχρι πριν κάποια χρόνια θεωρείτο άγονη γραμμή φιγουράροντας στις εσχατιές των Κυκλάδων και που χρειάζεσαι εννιά ώρες ταξίδι με το πλοίο για να φτάσεις, ανεβαίνει δυναμικά στον χάρτη των καλοκαιρινών διακοπών, αν και -ευτυχώς- αποτελεί ακόμα εναλλακτική επιλογή για λίγους και ψαγμένους ταξιδιώτες. Μην σας ξεγελούν τα αραγμένα κότερα που παρατάσσονται στο λιμάνι της Αιγιάλης . Η Αμοργός δεν κουβαλά κανένα κόμπλεξ και καμία επιτήδευση. Ενσαρκώνει την άγρια ομορφιά, την απέριττη, τη μποέμικη. Εδώ που όλοι γίνονται μια μεγάλη παρέα, πίνοντας ρακόμελα και τραγουδώντας μέχρι το ξημέρωμα... Την αγαπώ την Αμοργό. Την αγαπώ γιατί δεν πασχίζει να αποδείξει τίποτα, δεν παλεύει να γραπώσει τουρίστες και δε θυσιάζει την αυθεντικότητά της στο βω...