Your Compass

Ένα από τα πολλά που λάτρεψα στο ταξίδι μου στην Πολωνία ήταν η απίστευτη κουζίνα της! Και ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά πιάτα της πολωνικής κουζίνας είναι το zurek , μια υπέροχη σούπα που έχει ως βασικά υλικά της το αλεύρι σίκαλης και το κρέας (συνήθως λουκάνικο). Παρόλο που θεωρείται ένα τυπικό πιάτο για το Πάσχα , οι Πολωνοί αγαπούν να καταναλώνουν τη σούπα αυτή καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου. Εκτός από την Πολωνία, η zurek (με κάποιες παραλλαγές) είναι δημοφιλής και σε άλλες χώρες όπως στη Λευκορωσία , την Τσεχία , τη Σλοβακία και τη Ρουμανία . Πρόκειται για μια αρκετά δύσκολη συνταγή αλλά αξίζει να προσπαθήσουμε να μάθουμε να τη φτιάχνουμε και εμείς...  Υλικά (Για το προζύμι) 100 γρ. αλεύρι σίκαλης 20 γρ. ψωμί ολικής αλέσεως (την κόρα από μία φέτα) 2 σκελίδες σκόρδο 1 δαφνόφυλλο (Για τη σούπα) 2,5 λίτρα νερό 400 γρ. λουκάνικα 300 γρ. καπνιστό μπέικον 4 πατάτες 2 βραστά αυγά 1 καρότο 1/2 ματσάκι μαϊντανό 1 κρεμμύδι μέτριο 1 κ.σ...

Συνηθίζω να λέω ότι τα ταξίδια δεν είναι μόνο ένα μέσο διασκέδασης. Είναι μια ευκαιρία να γνωρίσουμε νέους τόπους, ανθρώπους, συνήθειες, παραδόσεις αλλά και μια αφορμή για σκέψη και εποικοδομητικό προβληματισμό. Η επίσκεψή μου στο στρατόπεδο συγκέντρωσης του Άουσβιτς ήρθε να συμπληρώσει την άλλη επίσκεψη που είχα κάνει πριν πολλά χρόνια στο Νταχάου . Τα συναισθήματα λίγο-πολύ τα ίδια, παρόλο που αυτή τη φορά μπορούσα πιο εύκολα να τα διαχειριστώ μιας και δεν είμαι πια παιδί όπως ήμουν την πρώτη φορά που πήγα στο Νταχάου και που στιγμάτισε την ψυχή μου για πάντα. Καλώς ή κακώς δεν έχω τίποτα που να με συνδέει με το μελανό αυτό κομμάτι της Ιστορίας: μήτε προγόνους έγκλειστους σε στρατόπεδο συγκέντρωσης, μήτε κάποια σχέση με τον Εβραϊσμό , μήτε κάποιον μακρινό συγγενή Γερμανό αξιωματικό ή οτιδήποτε άλλο. Οπότε το ενδιαφέρον μου ήταν απλώς και μόνο ιστορικό και το ταξίδι μου στο κολαστήριο του Άουσβιτς δεν είχε τη χροιά ενός ταξιδιού μνήμης ή γνωριμίας με κάποιο παρελθόν που να με α...

Αρχίζει σιγά-σιγά να χειμωνιάζει για τα καλά και τα ορεινά της ηπειρωτικής Ελλάδας μπαίνουν όλο και πιο δυναμικά στο χάρτη των εξορμήσεών μας.  Στην περίπτωση του Μετσόβου , θα έλεγα με σιγουριά ότι τώρα το φθινόπωρο είναι η καλύτερη εποχή για να το ανακαλύψει κανείς και αυτό γιατί τα ακραία καιρικά φαινόμενα του χειμώνα καθιστούν εξαιρετικά δύσκολη την πρόσβαση. Το απόλυτα θετικό στοιχείο που τα τελευταία χρόνια έχει κάνει πολύ πιο εύκολο το όλο εγχείρημα είναι βεβαίως η σύνδεση του Μετσόβου με την περίφημη Εγνατία Οδό , μια σύνδεση που επιτρέπει να φτάσουμε γρηγορότερα και με περισσότερη ασφάλεια στον προορισμό μας. Μην ξεχνάμε άλλωστε ότι 400 ολόκληρα χιλιόμετρα είναι αυτά που χωρίζουν το Μέτσοβο από την Αθήνα ! Δεν είναι λίγα, ούτε όμως και πολλά για όσους αγαπούν τα ταξίδια με το αυτοκίνητο...  Το κτήριο του Δημαρχείου Μια γραφική ορεινή κωμόπολη του Νομού Ιωαννίνων είναι το Μέτσοβο. Χτισμένη στις πλαγιές της Πίνδου , στα όρια με το Νομό Τρικάλων και σε υψ...