Your Compass

Σήμερα θα ταξιδέψουμε μαζί στην ορεινή Αρκαδία μέσα από ένα καθαρά ελληνικό παραδοσιακό πιάτο. Πρόκειται για μια συνταγή που μας έρχεται από τη γραφική Βυτίνα και δεν είναι άλλη από... κόκορα με χυλοπίτες ! Η χυλοπίτα αποτελεί ένα κατεξοχήν ελληνικό ζυμαρικό που είναι ιδιαιτέρως αγαπητό στην Ελλάδα και ειδικά στην Πελοπόννησο . Στην ορεινή Αρκαδία παρασκευάζονται χυλοπίτες εξαιρετικής ποιότητας με αλεύρι από σκληρό σιτάρι και φρέσκα αυγά. Η ίδια περιοχή είναι γνωστή επίσης για το μέλι της, τα βότανα, τα κρασιά, το πρόβειο γιαούρτι και τα τυριά της (μανούρι, γραβιέρα, κεφαλοτύρι και ξερή μυζήθρα) που μπορούν να συμπληρώσουν και να απογειώσουν γευστικά το τραπέζι μας. Ας ετοιμάσουμε τη συνταγή... Υλικά (για 6 άτομα) 1 κόκορας περίπου 1 1/2 κιλό, σε μερίδες 350 γρ. χυλοπίτες 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο 3 ποτήρια χυμός ντομάτας 1 κ.σ. πελτές 1 ποτήρι λευκό κρασί 1 ποτήρι ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι μυζήθρα τριμμένη για το σερβίρισμα Εκτέλεση 1.  Σε μεγάλη και

Ήταν ωραίο το Σούνιο τη μέρα εκείνη του Ευαγγελισμού πάλι με την άνοιξη. Λιγοστά πράσινα φύλλα γύρω στις σκουριασμένες πέτρες το κόκκινο χώμα κι ασπάλαθοι δείχνοντας έτοιμα τα μεγάλα τους βελόνια και τους κίτρινους ανθούς. Απόμακρα οι αρχαίες κολόνες, χορδές μιας άρπας αντηχούν ακόμη... Γαλήνη. - Τι μπορεί να μου θύμισε τον Αρδιαίο εκείνον; Μια λέξη στον Πλάτωνα θαρρώ, χαμένη στου μυαλού τ' αυλάκια· τ' όνομα του κίτρινου θάμνου δεν άλλαξε από εκείνους τους καιρούς. Το βράδυ βρήκα την περικοπή: «Τον έδεσαν χειροπόδαρα» μας λέει «τον έριξαν χάμω και τον έγδαραν τον έσυραν παράμερα τον καταξέσκισαν απάνω στους αγκαθερούς ασπάλαθους και πήγαν και τον πέταξαν στον Τάρταρο, κουρέλι». Έτσι στον κάτω κόσμο πλέρωνε τα κρίματά του ο Παμφύλιος Αρδιαίος ο πανάθλιος Τύραννος. 31 του Μάρτη 1971 Γιώργος Σεφέρης Αποφάσισα να ξεκινήσω να γράφω ανατρέχοντας στον Γιώργο Σεφέρη μιας και η αναφορά και μόνο στο Σούνιο , μου φέρνει πάντα στο νου τον πρώτο στίχο από το ποίημά το

Wolfgang Amadeus Mozart , Ludwig van Beethoven και Johann Strauss ... Τι κοινό έχουν οι σπουδαίοι αυτοί συνθέτες; Και οι τρεις έζησαν μεγάλο μέρος της ζωής τους και πέθαναν στην αγαπημένη τους Βιέννη , μια πόλη που δικαιωματικά μπορεί να χαρακτηριστεί ως "η απόλυτη πρωτεύουσα της κλασικής μουσικής" ! Και όχι μόνο... Ατμοσφαιρικές γωνιές, παραμυθένια παλάτια που κρύβουν θλιμμένες ιστορίες, κτήρια τεράστιας αρχιτεκτονικής αξίας, γαστριμαργικές απολαύσεις και άκρως ενδιαφέροντα μουσεία είναι λίγα μόνο από όσα μπορεί να γευτεί ο επισκέπτης της Βιέννης. Κάθε γωνιά της εκλεπτυσμένης αυτής πόλης προσφέρει άφθονα μαθήματα πολιτισμού και κουλτούρας υψηλού επιπέδου. Konzerthaus Η Βιέννη αποτελεί κομβικό σημείο μεταξύ δυτικής και ανατολικής Ευρώπης μιας και βρίσκεται κάπου στη μέση. Είναι πρωτεύουσα της Αυστρίας , χτισμένη σε υψόμετρο 170 μ. και διασχίζεται από τον Δούναβη ποταμό. Περιμετρικά της εκτείνονται τα περιβόητα Βιεννέζικα Δάση τα οποία, αν θεωρηθούν επέκταση και όχ