Your Compass

Ο όρος « paladar » σε όλο τον ισπανόφωνο κόσμο σχετίζεται με την έννοια του «ουρανίσκου» . Παντού εκτός από την Κούβα ! Εδώ ο όρος αυτός χρησιμοποιείται για να υποδηλώσει τα εστιατόρια που διευθύνονται από αυτοαπασχολούμενους Κουβανούς . Όπως έχουμε ξαναπεί, όλες οι επιχειρήσεις στην Κούβα είναι κρατικές, κάτι που συμβαίνει και με τα εστιατόρια για τουρίστες. Κάπου στις αρχές της δεκαετίας του ’90, ωστόσο, η κυβέρνηση έκανε ένα άνοιγμα στην οικονομία και επέτρεψε σε ιδιώτες να ανοίξουν μικρές οικογενειακές επιχειρήσεις οι οποίες κατάφεραν να φέρουν σε άμεση επαφή τον ταξιδιώτη με τη ντόπια παράδοση και τη σπιτική κουζίνα. Τα εστιατόρια αυτά, που ονομάστηκαν « paladares » , στεγάζονται σε σπίτια, είναι δηλωμένα στο κράτος και είναι κατά κανόνα μικρές επιχειρήσεις χωρητικότητας μόλις 4-5 τραπεζιών. Αποτελούν έναν καλό τρόπο για να γνωρίσουμε την τοπική «σπιτική» κουζίνα μέσα σε έναν αυθεντικό κουβανέζικο χώρο αλλά και να γευτούμε μια ρομαντική εμπειρία μιας και τα περισσότερα από αυτά ...

Ο βραβευμένος με Νόμπελ συγγραφέας βρήκε τον προσωπικό του παράδεισο σε αυτό το ιδιαίτερο νησί της Καραϊβικής που κατάφερνε να διεγείρει τη φαντασία του όσο κανένα άλλο μέρος στον πλανήτη. Ακολουθώντας λοιπόν τα χνάρια του, επιχειρήσαμε ένα ξεχωριστό οδοιπορικό στα μέρη που σύχναζε και αγάπησε ο Χέμινγουεϊ στην Κούβα ... Ο Ernest Hemingway επισκέφθηκε για πρώτη φορά την Κούβα το 1928 , στο πλαίσιο ενός αλιευτικού ταξιδιού από το Key West . Σίγουρα η πρώτη εικόνα που αντίκρισε ήταν η παραλιακή λεωφόρος Malecon με τα φθαρμένα αρχοντικά της αποικιοκρατίας. Ο έρωτάς του για την Αβάνα ήταν κεραυνοβόλος! Ως γνωστόν, τα τρία μεγάλα πάθη του συγγραφέα ήταν το ψάρεμα, το ποτό και η καλή παρέα και το μαγευτικό περιβάλλον της Παλιάς Αβάνας ήταν ιδανικό για την απόλαυση των παθών του. Αν σε αυτά προστεθεί και η ασύγκριτη αγάπη του για τη λογοτεχνία, μπορούμε να αντιληφθούμε τον τρόπο με τον οποίο η ειδυλλιακή ατμόσφαιρα της Κούβας επέδρασε δημιουργικά στο έργο του Χέμινγουεϊ και επηρέασε ...

Ένας πρωτότυπος χώρος Τέχνης, γεμάτος φωτεινά χρώματα και ευφάνταστα σχέδια, βρίσκεται λίγα μόλις χιλιόμετρα έξω από την Αβάνα . Ονομάζεται “ Fusterlandia ” και είναι το ονειρικό... βασίλειο του Κουβανού καλλιτέχνη Jos é Fuster . Η είσοδος στη Fusterlandia Ο καλλιτέχνης Ο Jos é Rodriguez Fuster , όπως είναι το πλήρες όνομά του, γεννήθηκε στην Κούβα το 1946 . Σπούδασε στη Σχολή Καλών Τεχνών της Αβάνας στα μέσα της δεκαετίας του 1960 και συνέχισε την εκπαίδευσή του με ένα μεγάλο ταξίδι στην Ευρώπη . Εκεί ήρθε σε επαφή με το έργο σπουδαίων Ευρωπαίων καλλιτεχνών -μεταξύ των οποίων ο Pablo Picasso και ο Constantin Br â ncu ş i - και εμπνεύστηκε από αυτούς. Περισσότερο από όλους όμως, φαίνεται πως τον επηρέασε ο μεγάλος Ισπανός Antoni Gaudi , όπως μαρτυρά και το μετέπειτα έργο του Fuster που δείχνει να ακολουθεί πιστά την αγάπη του Gaudi για τα σχήματα, τα χρώματα και το κολάζ από χρωματιστά πλακάκια. Τότε ήταν που ο καλλιτέχνης συνέλαβε στο μυαλό του την ιδέα να αξιοποιήσει δημι...

Το αεροπλάνο πετούσε χαμηλά πάνω από μια απέραντη καταπράσινη κοιλάδα πριν προσγειωθεί στο αεροδρόμιο της Αβάνας . Πήρα μια βαθιά ανάσα και χαμογέλασα. Δεν το πίστευα ακόμα ότι επιτέλους πραγματοποιούσα ένα από τα μεγαλύτερα ταξιδιωτικά μου όνειρα! Βγαίνοντας από το αεροπλάνο, ένα κύμα καυτού αέρα τύλιξε το κορμί μας. Υγρασία και ατμόσφαιρα αποπνικτική. Το κορμί κολλούσε, η αναπνοή ήταν κάπως πιο δύσκολη και οι μύγες ενοχλητικές. Μας πήρε αρκετή ώρα να συνηθίζουμε το τροπικό κλίμα στην Κούβα αλλά τις επόμενες μέρες θα ήταν το τελευταίο που θα μας απασχολούσε! Είχαμε άλλωστε τόσα συναρπαστικά πράγματα να δούμε και να κάνουμε ώστε το διαφορετικό κλίμα ήταν κάτι που απλώς συνηθίσαμε εύκολα. Στην Κούβα οι εποχές είναι μόνο δύο: έξι μήνες με βροχή και έξι μήνες ξηρασία. Η εποχή της ξηρασίας ξεκινά το Νοέμβριο και εμείς επισκεφθήκαμε τη χώρα στα τέλη του Οκτώβρη με αρχές Νοέμβρη , στο μεταίχμιο δηλαδή των δύο εποχών. Αυτό μας επέτρεψε να χαρούμε το νησί, να κάνουμε πολλές βόλτες και μπάνι...