Your Compass

Είναι γεγονός ότι ο περισσότερος κόσμος έχει μεγάλη αδυναμία στις πίτες και ομολογώ ότι η  κοτόπιτα ανήκει στις πλέον αγαπημένες μου.  Τις καλύτερες κοτόπιτες έχω δοκιμάσει στην Ιθάκη και στα Γιάννενα . Εδώ θα μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή γιαννιώτικη. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι Γιαννιώτες συνηθίζουν να ετοιμάζουν και να κόβουν κοτόπιτα την Πρωτοχρονιά αντί για τη συνηθισμένη βασιλόπιτα! Υλικά 1 κοτόπουλο μέτριο 1 συσκευασία έτοιμο φύλλο χωριάτικο (6 φύλλα) 5 κρεμμύδια μέτρια 200 γρ. ρύζι 4 αυγά 300 γρ. φέτα 150 γρ. βούτυρο 1 φύλλο δάφνης 2 κ.σ. ζάχαρη αλάτι πιπέρι Εκτέλεση 1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο, το σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε το δαφνόφυλλο και δύο από τα κρεμμύδια ολόκληρα και τα βράζουμε. 2. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε το κοτόπουλο αλλά κρατάμε το ζωμό του. Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει, το μαδάμε με τα δάχτυλα σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια λιώνουμε τα κρεμμύδια και τα ανακατεύουμε με το κοτόπουλο. 3. Στραγγίζ...

Άνοιξη στο Νησάκι της Λίμνης Μία από τις μακράν ομορφότερες πόλεις της Ελλάδας είναι, κατά την ταπεινή μου γνώμη, τα Γιάννενα .  Οφείλω βέβαια να παραδεχτώ ότι ίσως δεν μπορώ να είμαι πλήρως αντικειμενική στην κρίση μου. Συνδέομαι, βλέπετε, συναισθηματικά με τα Γιάννενα μιας και σε αυτή την πόλη γεννήθηκε για μένα ένας παλιός μεγάλος έρωτας... Σήμερα όμως θα σας μιλήσω για έναν άλλο έρωτα: αυτόν που γεννήθηκε μέσα μου από την πρώτη στιγμή που πάτησα το πόδι μου εδώ και αφορά την ίδια την πόλη... Την πανέμορφη πόλη με τη σπουδαία ιστορία και τους μύθους που την περιβάλλουν. Χτισμένη στις όχθες μιας ειδυλλιακής λίμνης, με μια ομίχλη μυστηριακή να τη σκεπάζει τον περισσότερο καιρό, η πόλη των Ιωαννίνων έμελλε να γίνει σταυροδρόμι θρησκειών και πολιτισμών, να γεννήσει μανιασμένα πάθη, έρωτες και βίαιες πράξεις εκδίκησης. Από την ταραγμένη εποχή του Αλή Πασά , της κυρά Φροσύνης και της κυρά Βασιλικής μέχρι τη ζωντανή πόλη του σήμερα με τους δεκάδες επισκέπτες, τους φοιτητές, ...