Your Compass

“ Στου κορμιού σου τ' ακρογιάλια, θα με φέρουν μαϊστράλια, με καράβια χιώτικα...”  τραγουδάει ο αγαπημένος Χιώτης τραγουδοποιός Παντελής Θαλασσινός που συνηθίζει να μας ταξιδεύει με τα όμορφα τραγούδια του. Εκτός από τον Θαλασσινό, από τη Χίο κατάγονται επίσης ο μεγάλος Μίκης Θεοδωράκης, ο σκηνοθέτης Δήμος Αβδελιώτης , η ηθοποιός Υρώ Μανέ , ο εφοπλιστής Σταύρος Λιβανός , ο εθνικός ευεργέτης Ανδρέας Συγγρός , ο πρώην πρωθυπουργός Ανδρέας Παπανδρέου και η Αγία Μαρκέλλα της Ορθόδοξης Εκκλησίας. Επίσης, η Χίος είναι γενέτειρα των μαθηματικών Ιπποκράτη και Οινοπίδη ενώ διεκδικεί και τον τίτλο της γενέτειρας του Ομήρου .  Ηλιοβασίλεμα στο Λιθί Χαμηλών τόνων νησί η Χίος, τόσο πολύ που δεν την κατατάσσεις στις πρώτες θέσεις της λίστας σου με τα μέρη που επιθυμείς να επισκεφθείς. Αν όμως αποφασίσεις τελικά να την επισκεφθείς και αν της δώσεις το χρόνο να σου αποκαλύψει ένα-ένα τα μυστικά της, τότε είναι σίγουρο πως θα την αγαπήσεις για πάντα. Η Χίος δεν είναι για τους...

Ως γνωστή λάτρης των ψαριών, έχω συνδέσει το ελληνικό καλοκαίρι με ουζάκι, φρέσκο ψάρι και λαχταριστούς μεζέδες σε ψαροταβέρνες πλάι στο κύμα. Ως εκ τούτου, κάποιο καλοκαίρι στη Χίο έτυχε να δοκιμάσω ένα εξαιρετικό πιάτο με αθερίνα τηγανισμένη μαζί με κρεμμυδάκι που είχε μια απίστευτη γεύση, σχεδόν σαν να ήταν καραμελωμένα. Από ότι διάβασα αργότερα, πρόκειται για μια συνταγή που δεν είναι καθαρά χιώτικη, αντ' αυτού είναι αρκετά διαδεδομένη σε πολλά από τα νησιά μας. Έψαξα και τη βρήκα λοιπόν και τη μοιράζομαι εδώ μαζί σας... Υλικά 1 κιλό αθερίνα 2-3 μέτρια κρεμμύδια αλεύρι ελαιόλαδο αλάτι Εκτέλεση 1.  Καθαρίζουμε και πλένουμε την αθερίνα. Στη συνέχεια τη βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει και την αλατίζουμε.  2.  Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες. 3.  Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι, ίσα να σκεπάζει τα ψάρια και το αφήνουμε να κάψει. Παράλληλα, ανακατεύουμε τα κρεμμύδια με τα ψάρια και τα αλευρώνουμε καλά....