Γκούλας: Ουγγαρέζικη ή τσέχικη εκδοχή;


Το γκούλας είναι το πιο γνωστό παραδοσιακό πιάτο της Ουγγαρίας. Για την ακρίβεια, πρόκειται για μια νοστιμότατη κόκκινη σούπα με μοσχαρίσιο κρέας. Σε ορισμένους θυμίζει κάτι από… στιφάδο, αν και εγώ προσωπικά δεν συμφωνώ και τόσο με αυτό... Η λέξη «goulash» προέρχεται από την ουγγρική λέξη «gulyàs» που σημαίνει «βοσκός». Τι σχέση τώρα μπορεί να έχει ο βοσκός με τη σούπα;

Διάβασε περισσότερα στο: freetravellergr.wordpress.com

Σχόλια

Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Παραδοσιακή πολωνική σούπα zurek

Εικόνα
Ένα από τα πολλά που λάτρεψα στο ταξίδι μου στην Πολωνία ήταν η απίστευτη κουζίνα της! Και ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδοσιακά πιάτα της πολωνικής κουζίνας είναι το zurek , μια υπέροχη σούπα που έχει ως βασικά υλικά της το αλεύρι σίκαλης και το κρέας (συνήθως λουκάνικο). Παρόλο που θεωρείται ένα τυπικό πιάτο για το Πάσχα , οι Πολωνοί αγαπούν να καταναλώνουν τη σούπα αυτή καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου. Εκτός από την Πολωνία, η zurek (με κάποιες παραλλαγές) είναι δημοφιλής και σε άλλες χώρες όπως στη Λευκορωσία , την Τσεχία , τη Σλοβακία και τη Ρουμανία . Πρόκειται για μια αρκετά δύσκολη συνταγή αλλά αξίζει να προσπαθήσουμε να μάθουμε να τη φτιάχνουμε και εμείς...  Υλικά (Για το προζύμι) 100 γρ. αλεύρι σίκαλης 20 γρ. ψωμί ολικής αλέσεως (την κόρα από μία φέτα) 2 σκελίδες σκόρδο 1 δαφνόφυλλο (Για τη σούπα) 2,5 λίτρα νερό 400 γρ. λουκάνικα 300 γρ. καπνιστό μπέικον 4 πατάτες 2 βραστά αυγά 1 καρότο 1/2 ματσάκι μαϊντανό 1 κρεμμύδι μέτριο 1 κ.σ...
Διαβάστε περισσότερα

Τι είναι το kaymak και πώς μπορούμε να το φτιάξουμε;

Εικόνα
Η λέξη «kaymak» μας φέρνει στο νου είτε το ελληνικό παγωτό καϊμάκι με γεύση μαστίχας είτε το καϊμάκι του ελληνικού καφέ. Τίποτα από αυτά όμως δεν έχει σχέση με το kaymak για το οποίο θα σας μιλήσω σήμερα και το οποίο είναι ένα κρεμώδες γαλακτοκομικό προϊόν με παχιά υφή και πλούσια γεύση. Το δοκίμασα πρώτη φορά στο ταξίδι μου στα Δυτικά Βαλκάνια , ως συνοδευτικό σε πιάτα που είχαν για βάση τους το κρέας, με κέρδισε η πλούσια γεύση του και αποφάσισα να ψάξω λίγο περισσότερο σχετικά με τη χρήση και την ιστορία του... Διάβασε περισσότερα στο: freetravellergr.wordpress.com
Διαβάστε περισσότερα

Szentendre: Το χωριό των καλλιτεχνών

Εικόνα
Λίγο έξω από τη Βουδαπέστη και αρκετά κοντά στα σύνορα της Ουγγαρίας με τη Σλοβακία , ο Δούναβης διακλαδώνεται και συναντά στις όχθες του μερικά πανέμορφα και γραφικά χωριουδάκια, γνωστά ως Παραδουνάβια Χωριά . Έχουμε ήδη κάνει λόγο παλαιότερα για το Έστεργκομ , την πρώτη πρωτεύουσα του ουγγρικού κράτους. Σήμερα θα γνωρίσουμε ένα ακόμα πολύ ενδιαφέρον χωριό, γνωστό για τους κατοίκους του που διαπνέονται από καλλιτεχνικές ανησυχίες. Το Szentendre λοιπόν, που δικαίως αποκαλείται από πολλούς ως “ το χωριό των καλλιτεχνών ”, διαθέτει φιδογυριστά σοκάκια, πολύχρωμα αγροτόσπιτα, πολύ ιδιαίτερες εκκλησίες, εστιατόρια και καφέ καθώς επίσης και αμέτρητες... γκαλερί! Η εύκολη πρόσβαση σε αυτό από τη Βουδαπέστη, είτε μέσω τρένου είτε μέσω αυτοκινήτου είτε ακόμα και με ποταμόπλοιο, το έχουν καταστήσει έναν σταθερά ανερχόμενο τουριστικά προορισμό. Λίγα λόγια για την Ιστορία... Η ονομασία “ Szentendre ” θεωρείται ότι προέρχεται από τις μεσαιωνικές λατινικές λέξεις “ Sankt ” και “ A...
Διαβάστε περισσότερα

Γλυκιά πατσαβουρόπιτα Λέρου

Εικόνα
Οι περισσότεροι έχουμε στο μυαλό μας την πατσαβουρόπιτα ως ένα είδος τυρόπιτας με “πατσαβουριασμένο” φύλλο. Στη Λέρο , ωστόσο, η πατσαβουρόπιτα είναι γλυκό και μάλιστα νοστιμότατο! Όσοι είχαμε την τύχη να τη δοκιμάσουμε, τη λατρέψαμε. Οι υπόλοιποι μπορείτε να την ετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι, ακολουθώντας τη συνταγή που ανακάλυψα για εσάς, και θα μας θυμηθείτε... Υλικά Για την πίτα: 1 πακέτο φύλλο κρούστας 2 1/2 φλ. καλαμποκέλαιο 2 1/2 φλ. ζάχαρη 3 κεσεδάκια γιαούρτι 8 αυγά 2 baking powder 4 βανίλιες Για το σιρόπι: 3 φλ. ζάχαρη 2 φλ. νερό 2 φλ. χυμός πορτοκάλι Εκτέλεση 1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. 2. Παίρνουμε ένα βαθύ στρογγυλό ταψί, με διάμετρο 28-30 εκ. και το βουτυρώνουμε.  Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το γιαούρτι, τη ζάχαρη, τα αυγά, το λάδι, το baking powder και τις βανίλιες. Χτυπάμε το μείγμα και στη συνέχεια βουτάμε ένα-ένα τα φύλλα μέχρι να βραχούν καλά. “Πατσαβουριάζουμε” ελαφρώς τα φύλλα και τα τοπο...
Διαβάστε περισσότερα

Triberg, το χωριό των κούκων

Εικόνα
Η πλήρης ονομασία του είναι Triberg im Schwarzwald και το χωριό αυτό βρίσκεται στο κρατίδιο της Βάδης-Βυρτεμβέργης της Γερμανίας . Είναι χτισμένο σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 500 και 1.038 μ., κυριολεκτικά στην καρδιά του παραμυθένιου Μέλανα Δρυμού και σήμερα αριθμεί λίγο περισσότερους από 5.000 κατοίκους. Μπορεί να μην ανήκει στα πολύ δημοφιλή και τουριστικά χωριά της Γερμανίας , είναι ωστόσο γνωστό κυρίως για τρεις λόγους: τους καταρράκτες του, το γλυκό black forest και φυσικά τα ρολόγια-κούκους !   Αυθεντικά χειροποίητα ξυλόγλυπτα ρολόγια-κούκοι Φτάσαμε στο Triberg μια βροχερή μέρα του Μαρτίου . Λίγο η βροχή και λίγο η ελαφριά ομίχλη έδιναν στη φύση γύρω από το χωριό έναν μυστικιστικό χαρακτήρα και έκαναν το δάσος να μοιάζει βγαλμένο κατευθείαν από κάποιο γοτθικό παραμύθι. Ακόμα και η ύπαρξη της Ογκολογικής Κλινικής Asklepios λίγο έξω από το χωριό, θύμιζε σκηνικό από ταινία τρόμου! Το κλίμα, βλέπετε, της περιοχής υπήρξε ανέκαθεν κατάλληλο για την αποκατάσταση της ...
Διαβάστε περισσότερα